9 kiiret sööki, mida ma viimasel ajal koos viskan, sest pandeemia ajal kokkamine on pettus

Sest siis, kui teil pole rohkem kui viis minutit energiat.

Erinevate lisanditega leivaviilude ridaWestend61 / Getty Images

Ma ei tea teid, kuid koroonaviiruse pandeemia on tekitanud minus soovi süüa vähem, mitte rohkem. Siinkohal viivad mind läbi kolme koostisega retseptid. Võib-olla sellepärast, et tundub, nagu oleksin teinud hommiku-, lõuna- ja õhtusööki iga üksik päev ilma pausita. (Ma käin tavaliselt kaks või kolm korda nädalas väljas söömas või vähemalt, näiteks mikseris tasuta sööki saamas.) Võib-olla on mind vähem inspireerinud toidupoed minema, kui inimesed võitlevad sõna otseses mõttes universaalse eesmärgi nimel. jahu küpsetuskäigus. Võib-olla stressan alateadlikult inimese loodud tualettpaberi kriisi pärast. (Tõesti, Ameerika? Kas me läheme sinna?)

Sellel konkreetsel hetkel, kui ma pean kokkama, on mu söögid lihtsad, sest ma keskendun kõigele sellele vähemalt Ma saan teha. Täna toon teile üheksa ülikiiret kolme koostisosaga söögikorra ideed, kui te ei saa isegi hakkama (mis on viimasel ajal minu jaoks iga päev). Paar asja, mida peaksite enne alustamist tähele panema:

  • ma olin armuline piisavalt, et ka minu mehest saaks iga roa portsjon. Iga kord, kui ta söögilaua taha istus, ütles ta: "Yum", "Wow" või "See näeb hea välja" ja / või lakkus plaati puhtaks. Teisisõnu, keegi teine ​​peale minu on tunnistanud, et need söögid on tõesti maitsvad.

  • Kuna need toidukorrad on kõik lihtsad A.F., pole ametlikke retsepte ega keerulisi juhiseid. See on pigem selle, et viskad koos selle, mida tahad, ja usud, et see saab korda (mis, ma võin teile kinnitada, see ka nii saab).

Kas olete valmis oma ellu vähem stressi lisama, kuid sööge siiski hästi? Siin on hunnik kolme koostisosa retsepte, mille eest ma isiklikult garanteerin:

1. Kartul, brokoli, cheddari juust

Kas olete kunagi puhkusel käinud, pühapäeva õhtul tagasi tulnud ja siis tundnud end lõunasöögi ettevalmistamise ajal segaduses? (Okei, võib-olla mitte nüüd, kuid kindlasti enne pandeemiat.) Sisestage minu küpsetatud kartuli eripakkumine. See retsept sobib hästi ka siis, kui peaaegu kõik toidupoes on välja müüdud. Vaja läheb järgmist: russeti kartulid (need lähevad tavaliselt viimasena), üks või kaks pead värsket brokolit (või kott külmutatud) ja pakk hakitud cheddari juustu (siin sobib hästi ka külmutatud). Küpseta kartulit ja brokolit mikrolaineahjus (ma torkan kartulisse auke, et aurule pääseks), seejärel tõsta peale juust. Pange kõik juustu sulamiseks mikrolaineahju 30–60 sekundiks. Kui tunnete end väljamõeldud ja teil on see käepärast, lisage salsa. BTW: Kui teil on eriti näljane, võite julgelt võtta ühe osa asemel kaks osa (siin pole reegleid).

2. India pähklid, pasta, marinara kaste

Hakkasin seda retsepti valmistama neli aastat tagasi pärast seda, kui nägin seda Pinch of Yumis. See on uskumatult lihtne, maitsev, täidis ja mis peamine - rahuldust pakkuv. Enamik inimesi soovitab india pähkleid vähemalt 30 minutit leotada, et aidata neil kergemini sulanduda. Aga tõtt öelda, ma ei tee seda pool aega ja ma ei teinud seda siin. Kõik, mida teete, on küpsetada karp oma lemmikpastat (see sobib sõna otseses mõttes hästi igat liiki) ja seejärel segada purk marinara kastet umbes kahe tassi india pähklitega, lisades segistisse või köögikombaini väikestes kogustes vett, kuni saate kreemjas viimistlus. Sega pasta ja kaste kokku ning maitsesta kõigega, mis sulle meeldib. Kasutasin seekord küüslaugusoola.

3. Kale, hummus, kikerherned

Meile meeldib alati öelda, et tervislik toitumine ei sõltu ainult lehtkapsast ja kinoast. Kuid see ei tähenda, et hea lehtkapsasalat ei saaks aeg-ajalt kohale jõuda. Minu lemmik osa toorkapsasöömise kohta on närimine. Kogu selle kiu käsitsi mastiseerimisel on midagi täiesti rahuldavat. (Just mina?) Selle retsepti jaoks peske ja tükeldage lehtkapsas, seejärel masseerige seda natuke soola ja oliiviõliga. Järgmisena sega rohelised hummuse ja kikerhernestega ning lisa seejärel oma lemmikmaitseaine (mulle meeldib tšillipulber). Kui teil on probleeme lehtkapsas hummusega katmisega, pange see Tupperware'i ja raputage, kuni see näeb välja nagu Caesari salat. Ma tahan juhtida tähelepanu sellele, et kui teil on tõesti näljane, siis on okei, kui teil on vaja midagi muud. Näiteks sõime seda koos ülalmainitud kašupastaga. See sobiks hästi ka tükiga võiga määritud prantsuse leiba või poole kalkunivõileivaga.

4. Külmutatud burrito, avokaado, beebiporgandid

Igaüks, kes on minuga kunagi toitumisnõustajana töötanud, teab, et ma lähen kõvaks külmutatud burrito nimel. Tegelikult on mul isegi PowerPointi esitlus „kiirete ja lihtsate eineideede” kohta, mis sisaldab ka fotot just sellest kombost. Valmistamiseks küpsetage burritot lihtsalt mikrolaineahjus ja serveerige poole avokaado ja mingisuguse vähese draamaga köögiviljaga (nt beebiporgand). Mul on seda kombinatsiooni viimase paari aasta jooksul olnud 45 korda ja see ei valmista kunagi pettumust.

5. Külmutatud potikleebised, brokkoli, kirsstomat

See on veel üks vanamutt, kuid kallis, mis varem oli minu lõunasöögiks. Boonus: selle valmistamine võtab vähem kui 10 minutit. Lihtsalt keetke (või mikrolaineahjus) potikleebiseid (tavaliselt kaheksa minutit) ja kasutage auru värske või külmutatud brokkoli aurutamiseks küpsetamiseks. Küpsemise ajal viilutage kirsstomatid pooleks. Kui kõik on valmis, sega see kõik omavahel. Maitse tugevdamiseks piserdage valmistoodet röstitud seesamiõliga ja lisage soola ja pipraga.

6. Lõhe, spargel ja kartul

Nii et see on natuke rohkem seotud, kuid tegelikult mitte palju. Pean nüüd aus olema, ma ei ole selline plekkpann. Peamine põhjus on see, et lehtpannide söögikordades on minu jaoks liiga palju köögivilju. Kuula mind ära. Mulle meeldivad köögiviljad söögikorra ajal, kuid ainult köögiviljadena, mitte nagu minu süsivesik. Oma süsivesikute jaoks eelistan leiba, riisi või pastat. Kui proovin köögivilja tärkliseks jagada, siis söön lõpuks rohkem, isegi kui mul on söögikord algul täis. Ainus tärkliserikas köögivili, mis mind rahuldab, on kartul (ja mitte bataat, valge kartul).

Selle tegemiseks vajate tükikest lõhet, peotäit spargleid ja tassi punaseid beebikartuleid. Kuumutage ahi temperatuurini 400 ° F, seejärel visake kartulid teelusikatäie oliiviõli, soola, pipra ja kõigi maitseainetega, mida süda soovib (ma kasutasin siin pune). Pange kartulid lehtpannile ja küpseta 10 minutit.

Küpsetamise ajal hõõruge lõhet kõigega, mida soovite; Kasutasin segu meest (sulatati 30 sekundit mikrolaineahjus), Dijoni sinepist ja oliiviõlist (kumbki umbes ½ tl filee kohta), lisaks soola, pipart ja pune. Pange spargel kõige peale, mis teil ka on (mulle meeldivad sool, oliiviõli ja parmesani juust). Kui kartulid on umbes 10 minutit küpsenud, lisage lõhe ja spargel lehtpannile ja küpsetage veel 15–20 minutit (või kuni lõhe on läbi küpsenud ning kartul ja spargel on pehmed). Ma kasutan selleks Smaki digitaalset kiirloetavat lihatermomeetrit (16 dollarit, Amazon) kindel toidu optimaalse ohutuse tagamiseks on kala küpsetatud vähemalt temperatuurini 145 ° F.

7. Riis, mustad oad, salsa

See retsept on nii lihtne kui see kõlab. Mõne portsjoni valmistamiseks võtke kaks purki oad, kolm tassi keedetud riisi (või üks kott Trader Joe külmutatud pruuni riisi) ja 15-untsine anum mis tahes valitud salsaga (kuigi pico de gallo töötas siin eriti hästi ). Lisage kõik kolm koostisosa pluss 1,5 tassi vett aeglasele pliidile (või aeglase pliidi funktsiooni kasutades InstantPotile) ja keetke umbes tund. Maitsesta soola ja pipraga ning voilà: söömiseks valmis!

8. Tortilla, pitsakaste, juust

Ma ei saa selle retsepti eest täiel määral au võtta, sest ma varastasin selle Liz Moody'silt Tervislikum koos kokaraamat. Kui ma esimest korda nägin tema ülikiire malmist pitsa retsepti, mis on valmistatud a tortilla, Ma arvasin ausalt, et see on jumalateotus. Lauad pöördusid siis, kui need olid ainsad kolm koostisosa, mis mul käepärast olid ja olin valmis NÜÜD sööma. Selgub, et retsept on tegelikult maitsev ja sellest on saanud kodutarbed. Päevadel, kui mul on tuju, lisan mõned lõbusad lisandid, näiteks viilutatud rooskapsas või hautatud paprika ja basiilik.

Valmistamiseks alustage ahju eelkuumutamist temperatuurini 450 kraadi F. Määri 10-tolline malmist pann õlikihiga. Soojendage keskmise ja kõrge kuumusega, seejärel lisage pannile tortilla, vähendage keskmist kuumust ja keetke umbes minut. Pöörake tortilla ja keetke veel minut, seejärel lisage pitsakaste, juust ja kõik soovitud lisandid. Viige pann ahju ja küpseta kaks kuni neli minutit. Lõpuks viige pann tagasi pliidiplaadile ja keetke veel üks minut (või kuni servad näivad krõbedad ja juust hakkab mullitama). See kõlab nagu palju samme, kuid see on ülilihtne, kui olete sellest aru saanud. Mulle meeldib selle peale lisada küüslaugupulbrit ja punaseid tšillihelbeid ning niristada seda oliiviõliga.

9. Maapähklivõi, viilutatud leib, külmutatud marjad (+ chia seemned)

Ma tean, et sa oled täiskasvanu ja kõik, aga ÄRGE MIDAGA magage hea maapähklivõi ja moosiga võileiva jõudu. (Ma tean, et tehniliselt on see neli koostisosa, kuid reegleid on mõnus rikkuda.) Moosi valmistamiseks kuumutage väikeses kastrulis keskmisel ja kõrgel kuumusel 16 untsi külmutatud marju (sobib ka värske), aeg-ajalt segades, kuni puuviljad kuumutatakse läbi ja hakkab lagunema ja mullitama. Kasutage puuvilja soovitud konsistentsi saamiseks kahvli- või kartulimasinat. ⁠ Segage kaks supilusikatäit chia seemneid, kuni need on ühendatud. Combined Vähendage kuumust ja keetke kaks kuni neli minutit four. Eemaldage kuumuselt ja laske 5–10 minutit jahtuda. (Moos pakseneb jahtudes.) ⁠ Andke moosile veel üks hea segamine, seejärel tehke oma võileib, röstides kaks leivaviilu ja määrides ühe viilu maapähklivõiga ja ühe viilu moosiga. Viige ülejäägid suletud anumasse ja hoidke külmkapis kuni kaks nädalat. ⁠ Mulle meeldib seda serveerida koos kõrge klaasi sojapiimaga valgu lisamiseks ja mis tahes puuvilja ja / või köögiviljaga, mis mul käepärast on.

Leiad siit midagi, mis sulle meeldib? Suurepärane! Järgmine kord, kui lähete poodi, lisage mõned neist koostisosadest oma ostukorvi ja nautige!