7 lihtsat omatehtud vürtsisegu, mida saate tõenäoliselt oma sahvris kraamiga valmistada

Roogade maitsvamaks muutmiseks pole kiiremat viisi.

Westend61 / Getty Images

Kodused vürtsisegud mängivad minu toiduvalmistamisel tohutut rolli. Mulle meeldib end pidada kõigepealt maitse-dietoloogiks. Minu toit peab olema kõigepealt maitsev ja teiseks “hea mulle”. Kui see ei maitse, siis ma ei söö seda. Mind ei huvita, millist toiteväärtust see toob. Sama kehtib ka minu klientide kohta. Keegi ei peaks sööma elutut keedetud spargelkapsast, kus pole soola ega maitseaineid. (Kui just see pole sinu asi.)

Selle ilu on paljudel juhtudel, kui saate oma kooki süüa ja seda ka süüa. See tähendab, et maitse ja flavonoidid (puu- ja köögiviljades leiduvad fütotoitained) ei pea üksteist välistama. Üks minu lemmik kulutõhusamaid viise maitse parandamiseks igas roogis on vürtside ja maitseainete abil. Juhtum: terasest lõigatud kaer võib omamoodi maitseda meh ise, kuid lisage teelusikatäis minu kõrvitsa vürtside segu (allpool) ja maitse paraneb kümnekordselt.

Kuna paljud teist on koroonaviiruse pandeemia ajal kodus ummikus ja varjuvad oma kohale, arvasime, et see oleks ideaalne aeg luua mitmesuguseid isetehtud vürtsisegusid, mida teie maitsenupud armastavad. Kõik need seitse segu on mõeldud teie elu lihtsustamiseks, aidates teil eelnevalt ette valmistada. Kuna kellelgi pole aega kapid läbi sõeluda, et leida 18 eraldi maitseainet lehtpannide retsepti jaoks (tegelikult on meil ilmselt aega, kuid see pole siin mõte).

Kõigi nende vürtsikombinatsioonide jaoks segage need lihtsalt kindlaksmääratud kogustes kokku ja hoidke õhukindlates anumates, kus neid säilib kuni kaks aastat.

Minu lemmikviis vürtside hoidmiseks on neljauntsised masonpurgid. Kuid kui soovite asju eriti sõna otseses mõttes hoida, võite isegi osta armasid klaasist vürtsipudeleid, mis on varustatud lehtri ja siltidega (!!!) (18 dollarit, Amazon) - meie kõigi isetegijate jaoks.

Pange tähele, et iga omatehtud vürtsisegu teeb umbes pool tassi. Ja pidage meeles, et küpsetatud roogile saate vajaduse korral siiski soola lisada.

Kas olete valmis oma elu vürtsitama? Jätka lugemist.

1. Kõrvitsa vürtside segu

Kes ütles, et kukkumine peab jääma sügisesse? Nautige kogu aasta selle armastatud hooaja maitseid minu hubase kõrvitsa-piruka vürtsiseguga.

Koostis:

  • 4 spl kaneeli
  • 2 spl muskaatpähklit
  • 2 tl kuivatatud ingverit
  • 2 tl kogu vürtsi

Kuidas seda kasutada:

  • Viilutatud õuntel ja pirnidel. (Minu Zylissi õunaviilutaja muudab elu lihtsaks: 15 dollarit, Amazon.)
  • Segatakse sooja kaussi kaussi. (Minu lemmik on Trader Joe’s elumuutev külmutatud terasest lõigatud kaerahelbed.)
  • Küpsetatud maguskartulil. (Andke sellele klassikalisele maguskartuliretseptile selle seguga magus ja soolane väändus.)

2. Taco ja fajita segu

Ma raiskasin raha toidupoest maitsestamise “taco” ja “fajita” pakendite peale. Siis avastasin, et seda on palju odavam (ja palju maitsvam) ise teha. Pidage selle maitsva pärliga igal nädala õhtul igal õhtul takot.

Koostis:

  • 2 spl tšillipulbrit
  • 2 spl paprika
  • 2 spl köömneid
  • 1 spl kuivatatud pune
  • 1 spl küüslaugupulbrit
  • 1/2 tl cayenne'i pipart

Kuidas seda kasutada:

  • Selle seguga lihtsustage neid kanafilee panita fajitasid. Kui te ei söö kana, proovige oma valguna kasutada tofut või seitani.
  • Mulle meeldib teha tako vähemalt üks kord nädalas, kasutades valgu alusena läätsesid, musti ube või pintoube. Valmistamiseks nõruta ja kuumuta üks oakonserv 1-2 tl õlis keskmisel kuumusel, seejärel kata selle seguga. Täitke oma takod kõigi köögiviljadega, mis teil käepärast on.

3. Küüslaugu tšillisegu

Mõnikord on hea tšillikauss soe kallistus, mille peate läbima järjekordse päeva varjupaiga.

Koostis:

  • 3 spl tšillipulbrit
  • 2 spl küüslaugupulbrit
  • 1 1/2 supilusikatäit sibulapulbrit
  • 2 spl köömneid
  • 1 spl kuivatatud pune
  • 1 tl suitsutatud paprikat

Kuidas seda kasutada:

  • Järgmine kord, kui teed tšillit, kasuta seda. Kui vajate kiiret suussulavat tšilliretsepti, on see kodus jooksu. Jätke lihtsalt vürtsid vahele ja kasutage selle segu.
  • See oleks hea ka iga oa garneeringu (mis sisaldab konserveeritud oad või nullist küpsetatud kuivatatud oad) aluseks.

4. Lihtne Itaalia segu

Mugustoidust rääkides pole selle Itaalia vürtsiseguga pasta kunagi lihtsam olnud. See segu segab isegi kuuvalgust Nami maitseainena teie lemmikvalgu jaoks.

Koostis:

  • 2 spl kuivatatud pune
  • 1 spl kuivatatud basiilikut
  • 1 spl kuivatatud koriandrit
  • 1 spl kuivatatud tüümiani
  • 1 tl sibulapulbrit
  • 1 tl küüslaugupulbrit
  • 1/4 tl purustatud punase pipra helbed

Kuidas seda kasutada:

  • Viska see omatehtud pastakastmesse. Mul on siin retsept, kui seda vajate.
  • Kasutage maitsestamiseks teie valitud kana-, veise- või sealiharoogasid!
  • Kui soovite uskumatult lihtsat isetehtud pastarooga, siis lihtsalt ühendage pannil 1 purk marinara kastet, 2 tassi külmutatud paprika ribasid ja 1 purk valgeid ube ning keetke keskmisel kuumusel, kuni see keeb, seejärel vähendage, kuni keedetakse kaste pakseneb (peaks võtma maksimaalselt 15 minutit). Segage küpsetamise ajal Itaalia maitseainesegu.Kui see on valmis, sega kaste oma lemmikpastaga ja naudi.

5. Jamaica jerk segu

Ma armastan head jerk tofu rooga, kuid mõnikord võtab traditsiooniliste jerk kastmete valmistamine liiga palju aega. Sellepärast armastan seda eelvalmistatud jerkimaitseainet kasutada tofu ja teiste valguroogadega (nt kala).

Koostis:

  • 2 spl kuivatatud tüümiani
  • 2 supilusikatäit küüslaugupulbrit
  • 1 1/2 spl fariinsuhkrut
  • 1 spl paprika
  • 1 supilusikatäis ingveripulbrit
  • 2 tl sibulapulbrit
  • 1 1/2 tl jahvatatud pimenta
  • 1 tl jahvatatud muskaatpähklit
  • 1 tl cayenne'i pipart (lisage 2, kui teile meeldib vürtsikam)
  • 1 tl musta pipart

Kuidas seda kasutada:

  • Valmistage jerk tofu, lõigates tofu 1x1 tolli ruutudeks ja asetades kaussi. Määri 1 spl õliga ja hõõru maitseainetega. Marineeri vähemalt 1 tund. Kuumuta pannil keskmisel kuumusel 2 tl õli. Küpseta tofut 3–4 minutit mõlemalt poolt või kuldpruuniks. Lisatud löögi jaoks lisage purustatud punase pipra helbed.
  • Jerkkana valmistamiseks võite seda retsepti ka näpistada. Lihtsalt hõõruge segu 4 kondita nahata kanarinna mõlemal küljel (mõlemal umbes 4 untsi). Kuumutage 1 spl rapsiõli suures mittekleepuvas pannis keskmise ja kõrge kuumusega. Küpseta kana, kuni see pole enam keskelt roosa, umbes 4 minutit küljel. Lisage maitse järgi soola.

6. Röstitud köögiviljade ja kartulite segu

Röstimine on üks minu lemmikviise köögiviljade küpsetamiseks. Probleem on selles, et ma veetsin liiga palju aega, et proovida vürtside täiuslikku koostist ja jäin sageli analüüsi halvatusse kinni. Sisestage: see ideaalne röstitud köögiviljade ja kartulite segu, mis on iga kord lollikindel.

Koostis:

  • 2 spl kuivatatud pune
  • 2 spl kuivatatud rosmariini
  • 2 spl kuivatatud peterselli
  • 1 spl kuivatatud salvei
  • 1 spl kuivatatud basiilikut
  • 1/2 tl jahvatatud musta pipart
  • 1/2 tl cayenne'i pipart

Kuidas seda kasutada:

  • Tutvuge SELF-i klassikalise kavandiga oma lemmikköögiviljade röstimiseks.
  • Kui olete rohkem visuaalne õppija, siis mulle meeldib see Kitchni õpetus köögivilja röstimise kohta. Ma mängisin oma klientidele seda videot, et nad näeksid, kui lihtne röstimine võib olla.

7. Vürtsikas kurkumisool

Tervislik olemine ei tähenda alati soola kõrvaldamist. Tegelikult tuleb enamik toidus sisalduvatest sooladest töödeldud toitudest, mitte soola raputajast.

Koostis:

  • 3 spl jahvatatud kurkumit
  • 3 spl jahvatatud suitsutatud paprikat
  • 1/4 tl jahvatatud cayenne'i pipart
  • 1 spl meresoola

Kuidas seda kasutada:

  • Lisa popkorni! Pihustage popkorni kookosõli või oliiviõliga ja piserdage seejärel seda segu peal.
  • Lisage seda puista krõbedatele küpsetatud kartulikiiludele. (See retsept on tõesti hea. Tema võti nende veelgi krõbedamaks muutmiseks on kartulite leotamine enne küpsetamist 10 minutit kuumas kraanivees.)
  • P.S. Kui otsite rohkem soolasegu kombinatsioone, vaadake seda.

Nüüd hakake segama!

!-- GDPR -->